
文/瞿志君
黄河万里奔腾,改道留痕,在豫东民权的沃野上,卸下千年泥沙,铺就一片黄河故道秘境。这片依偎着古黄河文脉的土地,孕育出独属于中原的葡萄酒风骨,无需浓烈造势,不必刻意雕琢,四字真味——中和顺正,道尽风土之灵气、风味之特征、文化之魂魄。这是葡萄、风土与匠心的天作之合,更是华夏千年中原文脉,酿入酒液的温润气度与精神风骨。
中和,天地居中的平衡,中原文脉的本味
“中”,是民权产区葡萄酒的灵魂根基,既是口感上的极致平衡,更是地域与文化的双重烙印。
品一杯民权佳酿,最先感知的便是酒体的协调。酒精、单宁、果酸,三大风味核心在此达成天人合一的默契,不偏不倚,不争不抢,分寸感浑然天成。没有过高酒精度带来的灼热刺喉,不烈不燥,入喉温润;没有厚重单宁带来的苦涩紧锁,厚重却不压抑;没有尖锐果酸带来的酸涩突兀,清爽却不寡淡。三者相融相生,比例精准得如同经过时光丈量,甜润、酸涩、醇厚层层铺开,又完美交融,如太极圆融,阴阳调和,入口便知“恰到好处”的中式美学。
这份“中”,首先扎根于黄河故道的天赐风土。民权地处中原,中原古称“天地之中”,黄河数次改道,将黄土高原的细腻淤泥、河套平原的矿物养分、内蒙的大漠金沙机殖层层淤积在此,形成了独一无二的沙壤土质地。土壤疏松透气,排水性极佳。深厚的土壤让葡萄根系深扎地下,汲取千年沉淀的矿物质;暖温带半湿润气候,四季分明,光照充足且日照时长均衡,昼夜温差平缓温和,无霜期绵长充裕,葡萄得以缓慢成熟、自然积淀,糖分、酸度、酚类物质同步发育,没有极端气候催生的风味失衡,天生便带着温润平衡的底色。
更深一层,“中”是中原文化的血脉传承。作为华夏文明的核心腹地,中原文化向来以“中庸”为核心理念,崇尚不偏不倚、兼容并包、温润敦厚。民权身处中原,承炎黄文脉,纳四方气韵,这份文化基因早已融入水土,滋养着每一串葡萄。不追求极致浓烈,不执着单一风味,一如中原人的性格,沉稳包容、内敛厚重,将天地灵气、四方养分尽数收纳,酿成酒体的平衡协调,藏着华夏民族刻在骨血里的处世哲学与审美追求。
顺:单宁丝滑的温润,岁月沉淀的舒展
“顺”,是民权葡萄酒入口的直观触感,是单宁的细腻柔化,是口感的流畅舒展,更是风土与时光共同打磨的温柔。
不同于产区葡萄酒单宁粗粝生涩、入口滞涩的质感,民权葡萄酒的单宁,历经黄河故道的慢熟生长、匠心工艺的精细酿造,早已褪去青涩,变得细腻顺滑、温润绵柔。轻抿一口,酒液触唇即化,细腻的单宁如丝绸般轻柔包裹味蕾,没有丝毫粗糙的颗粒感,没有突兀的涩味阻滞,顺着舌尖缓缓蔓延,顺滑淌过喉间,一路温润,毫无滞涩之感。咽下后,口腔内清爽干净,余味流畅,不黏腻、不压舌,尽显顺滑通透。
这份“顺”,源于黄河故道独特的水土滋养。沙质土壤透气性佳,光照均匀柔和,葡萄果实成熟度极高,单宁物质充分软化,自然褪去生涩;加之酿酒人遵循自然节律,慢酿慢陈,不急于求成,让酒液在橡木桶或酒窖中静静沉淀,进一步柔化单宁,凝练风味,最终成就入口即顺、温润绵长的口感。这一份顺滑,是黄河水的柔情滋养,是中原大地的温和馈赠,是时光不疾不徐的打磨,藏着“顺势而为、顺应自然”的生活意趣。
正:澄澈纯粹的本真,文脉传承的风骨
“正”,是民权葡萄酒的底色与底线,是色泽之正、风味之正、气韵之正,是无杂无扰、正本清源的纯粹,更是文化风骨的具象体现。
观其色,是为色泽纯正。红葡萄酒酒液澄澈透亮,呈宝石红、石榴红,明艳饱满,不暗浊、不暗沉,光影下通透温润,尽显天然质感;白葡萄酒清冽晶莹,浅黄带绿,清亮无瑕,一眼便能窥见酒液的纯净,没有丝毫杂质浑浊,是黄河故道纯净水土的直观映照。
品其味,是为滋味纯正。入口皆是葡萄本身的天然果香,红果的清甜、花香的清雅、土壤的醇厚层次分明,酒香醇厚干净,清雅绵长,没有邪味、杂味、异味侵扰,不添加刻意修饰,不掩盖本真风味,一口便能品出葡萄与风土的纯粹本味。
这份“正”,深植于民权的文化根脉之中。这里是商文化的起源之地,殷商先民敬天法地、恪守诚信、崇尚正本清源,做事守规矩、立本心,这份坚守融入酿酒之道,便是坚守工艺、坚守品质,不欺瞒、不将就,酿就纯粹好酒;这里浸润宋文化的温润雅致,宋人崇尚简约、纯净、本真,摒弃繁复浮华,追求自然本味,一如民权葡萄酒,不刻意雕琢,不浓墨重彩,以纯粹滋味动人;这里更是庄子故里,庄子主张“天人合一、返璞归真”,摒弃世俗杂念,顺应自然本真,而民权葡萄酒,正是顺应风土、顺应自然、顺应时节的产物,不刻意迎合,不强行改变,保留最本真的风味,尽显道家文化的纯粹与通透。
从黄河故道的泥沙积淀,到中原文化的千年浸润;从中庸和谐的哲学理念,到商、宋、庄子文化的风骨传承,民权葡萄酒的“中和顺正”,早已超越口感本身,成为中原文化的味觉载体。
它没有西方葡萄酒的凌厉张扬,却有中原大地的沉稳厚重;没有刻意营造的复杂风味,却有自然天成的纯粹温润。每一滴酒液,都藏着黄河水的滋养、故道土的馈赠,藏着中庸和谐的处世之道、返璞归真的人生智慧、恪守本真的文化风骨。
端起一杯民权葡萄酒,轻酌慢品,入口是中和的平衡温润,是天地居中的中原气韵;下咽是顺滑的细腻舒展,是时光打磨的温柔缱绻;回味是正气的纯粹通透,是千年文脉的风骨传承。唇齿间流转的,是黄河故道的风土灵秀,是华夏文明的厚重底蕴,是独属于中式佳酿的极致韵味。一杯入喉,天地居中,文脉绵长,余韵悠悠,尽览中原大地的万千风华。
作者简介:
瞿志君,河南省民权县人,县人大机关退休干部,商丘市民间文艺家协会会员,作品散见于《河南工人日报》《黄河报》《华夏酒报》《河南文学》《郑州文学》《商丘日报》《京九晚报》《文化商丘》等纸媒,以及省内多家网络平台,并有作品入选多个文集。卢彦林股票杠杆配资,河南省民权县人,县委机关退休干部, 中国民间文艺家协会会员、民权县民间文艺家协会主席。作品散见《党的生活》《老人春秋》《大河报》《河南科技报》《河南工人日报》《黄河报》《华夏酒报》《郑州文学》《今日作家》《商丘日报》《京九晚报》《京九文学》《文化商丘》等纸媒及省内多家网络平台,有作品入选多个文集。
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